{"id":1262,"date":"2020-06-05T12:59:12","date_gmt":"2020-06-05T12:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blue-bridge.cloud\/?p=1262"},"modified":"2020-11-12T09:22:03","modified_gmt":"2020-11-12T09:22:03","slug":"customer-experience","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blue-bridge.it\/?p=1262","title":{"rendered":"Customer Experience"},"content":{"rendered":"

Customer Experience nel Retail: l\u2019analisi in Autogrill<\/b><\/p>\n

Autogrill<\/b>\u00a0\u00e8 la societ\u00e0 leader nel settore della ristorazione on the move. Da tempo impegnata a valorizzare la propria offerta, ha di recente sviluppato in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo\u00a0il concept Bistrot. Un\u2019idea che punta a\u00a0valorizzare prodotti locali, ricette regionali e le pratiche di lavorazione artigianali<\/b>: una vera novit\u00e0 nel settore.<\/p>\n

Sono state ascoltate le persone che hanno vissuto per la prima volta l\u2019esperienza del nuovo concept<\/b>. Un modo per comprendere realmente che cosa piaccia o meno ai clienti che approdano al nuovo Bistrot, cogliendo soprattutto le opportunit\u00e0 di miglioramento. Perch\u00e9 solo ascoltando chi vive l\u2019esperienza davvero si pu\u00f2\u00a0capire come semplificarla e renderla pi\u00f9 vicina alle aspettative<\/b>\u00a0di chi la vive.<\/p>\n

Che cos\u2019\u00e8 il nuovo concept Bistrot di Autogrill<\/b><\/p>\n

Bistrot propone una\u00a0ristorazione in viaggio sostenibile e di qualit\u00e0<\/b>: una soluzione che ha riscosso da subito un notevole apprezzamento da parte dei consumatori. Strutturato come un\u00a0moderno mercato urbano<\/b>, ogni Bistrot propone un\u2019offerta che spazia dai prodotti da forno freschi alla caffetteria, dallo street food alla frutta, rappresentando una vera e propria vetrina del territorio in cui si inserisce.<\/p>\n

Forte del successo riscosso con le prime aperture, Autogrill ha avviato un programma di espansione e sviluppo di Bistrot, prevedendo nuovi punti ristoro nel nostro Paese e all\u2019estero.<\/p>\n

In Italia, dopo l\u2019apertura del\u00a0Bistrot Milano Centrale<\/b>\u00a0nel 2013, hanno fatto seguito quelle di\u00a0Bistrot Roma Fiumicino<\/b>\u00a0e\u00a0Bistrot Milano Duomo<\/b>, quest\u2019ultimo premiato come miglior Retail Brand Identity al Grand Prix 2016.<\/p>\n

Dopo le prime aperture, nell\u2019aprile del 2016 il concept Bistrot viene portato per la prima volta in autostrada, con l\u2019inaugurazione del\u00a0Bistrot Fiorenzuola d\u2019Arda<\/a>.<\/p>\n

Un\u2019apertura importante, dal forte\u00a0valore simbolico<\/b>\u00a0e\u00a0storico:<\/b>\u00a0questo fu infatti il primo ristoro autostradale a ponte edificato in Europa. Ancora\u00a0oggi<\/a>\u00a0questo rappresenta uno\u00a0tra i simboli pi\u00f9 iconici della modernizzazione del nostro Paese<\/b>, portando con s\u00e9 il ricordo del boom economico dell\u2019Italia del tempo e di generazioni di Italiani in viaggio lungo l\u2019Autostrada del Sole.<\/p>\n

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Comprendere l\u2019esperienza delle persone in un nuovo concept di ristoro<\/p>\n

L\u2019introduzione del nuovo concept Bistrot da parte di Autogrill ha rappresentato una vera e propria rivoluzione degli ambienti e delle pratiche consolidate della ristorazione on the road.<\/p>\n

Come vivono l\u2019esperienza di ristoro le persone che si avvicinano per la prima volta al nuovo concept<\/b>, che rovescia quanto finora ricondotto al brand Autogrill? Attraverso\u00a0l\u2019ascolto e l\u2019analisi delle interazioni delle persone con i nuovi ambienti<\/b>.<\/p>\n

Sono state osservate le interazioni avvenute tra le persone che si accingevano a visitare per la prima volta il Bistrot di Autogrill, cercando la chiave per permettere\u00a0l\u2019assorbimento delle novit\u00e0 nel pi\u00f9 veloce e semplice dei modi<\/b>, con lo scopo di migliorare l\u2019esperienza finale dei clienti.<\/p>\n

L\u2019indagine svolta in questo contesto \u00e8 stata di tipo qualitativo e quantitativo e ha preso in esame il comportamento delle persone che vivono la prima esperienza di interazione con il nuovo luogo. Ci\u00f2 che veniva chiesto agli utenti era semplicemente di muoversi all\u2019interno del Bistrot. In completa libert\u00e0, cercando di individuare il posto preferito per pranzare, proprio come avrebbero fatto nella comune situazione in cui si decide di fare una sosta all\u2019Autogrill per mangiare qualcosa durante un lungo viaggio in autostrada.<\/p>\n

Utilizzando gli strumenti di eye tracking e di analisi elettroencefalografica, sono stati\u00a0\u00a0individuati i momenti di massimo piacere dell\u2019esperienza, ma anche alcune piccole barriere di usabilit\u00e0<\/b>.<\/p>\n

Migliorare l\u2019architettura informativa di un luogo insieme alle persone<\/b><\/p>\n

Normalmente le persone tendono a seguire un\u00a0flusso di interazione con cose e luoghi guidato dalle abitudini<\/b>. Nel momento in cui viene lanciata una sfida che prevede la modifica di un\u2019esperienza conosciuta e consolidata dalle persone, le strutture informative che si inseriscono in questa esperienza diventano fondamentali. Ecco perch\u00e9\u00a0comprendere il funzionamento dell\u2019interazione tra persona e architettura delle informazioni<\/b>\u00a0inserite in un dato contesto diventa altrettanto fondamentale.<\/p>\n

L\u2019architettura informativa di un ambiente, come quello di un ristorante, \u00e8 estremamente complessa. Comprenderla e migliorarla al fine di renderla pi\u00f9 semplice per le persone che vi verranno poi in contatto \u00e8 il nostro compito. Questo \u00e8 possibile per\u00f2 solo\u00a0osservando e ascoltando l\u2019esperienza delle persone che si trovano a interagirvi per la prima volta<\/b>.<\/p>\n

Dalle persone che sperimentano un luogo, come un ristorante, ad esempio, \u00e8 possibile\u00a0cogliere criticit\u00e0 che non possono emergere, infatti, agli occhi dei dipendenti o di chi conosce alla perfezione un luogo o un progetto<\/b>: questi godono infatti di un punto di vista privilegiato e sono gi\u00e0 a conoscenza di dinamiche che per un esterno possono risultare innaturali o difficili da individuare.<\/p>\n

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